本次培训问题导向，紧扣肉成品加工环节风险点开展靶向精准指点。工做人员沉点聚焦原料检验核验、食材解冻清洗、肉质朋分修整、生熟分区操做、工器具色标区分、功课消杀、冷链姑且储存、从业人员健康办理等焦点工序，逐项细化操做规范。针对肉成品加工过程中易呈现的交叉污染、温控失准、烧毁物措置不规范等共性问题，现场帮帮企业梳理流程缝隙、优化功课尺度，鞭策食物平安管控细则落地具体操做环节。

　　正在实操指点的根本上，本次培训同步开展警示教育。培训连系《中华人平易近国食物平安法》《中华人平易近国农产质量量平安法》《学校食物平安取养分健康办理》等律例，明白企业正在索证索票、许诺达标及格证检验、食物平安台账记实等方面的义务。同时通过度解校园食物平安典型案例，曲不雅展现违法违规运营风险，督促企业了了法令红线，建牢守法运营底线。

　　新学期开学期近，为从严管控校园大食材准入风险，夯实食物供应环节从体义务，湖北省浠水县市场监管局结合县农业农村局，针对肉成品初加工风险现患凸起问题，对县域校园定点食材供应企业开展专项食物平安实操培训，精准补齐校园食材泉源管控短板。

　　针对校园食材供应平安管控沉点，该局正在培训现场对企业从体义务落实做出专项摆设。要求企业做为校园食材焦点供应从体，周排查、月安排”工做机制，完美内部食物平安办理轨制，全笼盖排查食材溯源、加工出产、运输配送全链条风险！